Confit de canard - Manchons

Le confit de viande était à l'origine un moyen de conservation dans la graisse. Il a évolué pour devenir à notre époque une autre manière de cuisiner la viande, la rendant savoureuse et fondante.

Conservation : à température ambiante, de préférence dans un local frais et sec.

Conseil de préparation : après ouverture mettez le bocal au bain-marie jusqu'à ce que la graisse soit liquide, puis retirez délicatement les manchons pour les faire réchauffer au four environ 15 min à 120°C pour une viande bien moelleuse (vous pouvez pousser jusqu'à 150°C si vous souhaitez que la peau croustille). Vous pouvez récupérer la graisse du bocal pour faire revenir des pommes de terre ou même des fruits d'automne (pommes, poires, coings) pour un accord sucré-salé.