Polenta de la Mère Gaud

La polenta est un plat traditionnel des Alpes françaises, suisses et italiennes, à base de semoule de maïs. Elle peut-être consommée crémeuse (le jour de la cuisson) ou ferme (elle durcit en refroidissant), chaude ou froide, salée ou sucrée, etc...

Conservation : à température ambiante, de préférence dans un local frais et sec

Conseil de préparation : la polenta de la Mère Gaud ayant refroidi, elle se prête particulièrement bien à un service en palets bien ronds. Pour les obtenir, ouvrez les deux côtés de la boite en métal de manière à pouvoir pousser la polenta par un bout, et découpez-là au fur et à mesure. Vous devez pouvoir faire 6 palets de 3 cm environ dans une boite. Disposez-les dans un plat avec un peu de fromage d'Abondance râpé, puis faites gratiner dix minutes dans un four chaud (240°). Vous pouvez aussi les faire revenir à la poêle dans un peu de graisse de canard.