Foie gras de canard cru éveiné surgelé sous-vide

Le foie gras de canard cru éveiné sous-vide est un bon intermédiaire pour toute personne qui voudrait s'essayer à la préparation de son propre foie gras, sans l'avoir forcément programmé à l'avance ou sans être disponible pour venir le chercher le jour de l'abattage à notre magasin. Tous nos foies surgelés le sont le jour de l'abattage, de manière à ce qu'ils conservent les propriétés d'un foie cru du jour lors de la décongélation. Ils sont forcément éveinés car cette opération est ensuite impossible à réaliser après décongélation.

Conservation : au congélateur

Conseil de préparation : sortez votre foie cru surgelé du congélateur la veille au soir, laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit dans son emballage (s'il n'est pas entièrement décongelé au matin, terminez à température ambiante. Préparez-le ensuite comme un foie cru classique