Magret cru au foie gras à rôtir

La magret au foie gras à rôtir est une alternative au tournedos Rossini puisque vous retrouvez dans le même produit le rôti de magret et le foie cru. La cuisson s'en trouve donc nettement facilitée, de même que la présentation très originale.

Conservation : au réfrigérateur entre 2°C et 4°C

Conseil de préparation : quadrillez votre magret avec la pointe d'un couteau, puis faites-le revenir côté gras dans une poêle bien chaude pour bien le marquer. Baissez ensuite le feu pour que le gras fonde sans brûler. Remontez ensuite le feu pour dorer le reste du magret de toutes parts. Quand le magret est bien doré poursuivez la cuisson au four 30 minutes à 150°C. Découpez à chaud avec un couteau très aiguisé de belles tranches d'environ 3 cm d'épaisseur