Aiguillettes à l'huile d'olive

L'aiguillette est la partie la plus tendre dans la viande de canard, mais aussi la plus petite (entre 40 et 50 g l'aiguillette). Elle se prête par conséquent très bien à une marinade, qui va lui amener un parfum supplémentaire. Elle reste en revanche relativement fragile et doit rester impérativement au frais car cela reste de la viande crue.

Conservation : au réfrigérateur entre 2°C et 4°C. A consommer rapidement après ouverture (bien veiller à ce que les aiguillettes soient toujours couvertes par l'huile d'olive)

Conseil de préparation : sortez le bocal du réfrigérateur une heure avant la dégustation pour que l'huile d'olive redevienne liquide. Égouttez les aiguillettes et servez les à l'apéritif après les avoir détaillées en dés, ou en début de repas avec une salade.